Gesundheit s n u g r i a h z i / . m o c k c o t S i : o t o F D er Foodtrend „Bowl“ (engl. Schüssel) ist gerade einmal zehn Jahre alt und entwickelte sich aus einem traditionellen Street- food-Gericht auf Hawaii. Der Name ist Programm: Sämtliche Zuta- ten, die meisten ungegart, werden in nur einer Schüssel serviert, da- bei nebeneinander angerichtet, also nicht wie ein Salat vermischt. Kalifornische Hawaii-Urlauber brachten ihre Neuentdeckung mit in die USA, wo sie auf das gerade angesagte Ernährungsprinzip des „Clean Eating“ traf, bei dem eine Mahlzeit aus möglichst unverar- beiteten Lebensmitteln besteht. Beide Trends ergaben das perfekte Match, und bald breitete sich die schnelle, gesunde Art zu essen in Großstädten der ganzen Welt aus. Kein Wunder, denn eine Bowl steckt voller guter Argumente: > In der Schüssel finden sich ausschließlich wertvolle Lebensmittel mit wichtigen Nährstoffen. > Jede Mischung besteht aus Kohlehydraten, Gemüse/Salat/Obst, Eiweiß, einer Soße und/oder Dips sowie bunten Toppings. > Eine Bowl enthält eine breite Geschmacksvielfalt. Bei jedem Bissen spießt die Gabel etwas Neues auf. > Das Auge kann getrost mitessen, denn die Zutaten werden farben- froh komponiert und so ästhetisch wie möglich angerichtet. > Die Varianten bei der Zutatenzusammenstellung sind nahezu unendlich. Damit gelingt eine äußerst abwechslungsreiche Ernährung. Ob vegan oder vegetarisch, fleisch- oder fischlastig, als Rohkostteller, exotisch oder europäisch, als Low-Carb-, gluten- freie, Sportler-Energy- oder Detox-Bowl, ob erwärmt oder nicht – jeder Geschmack findet hier seine Lieblingsschüssel. > Bowl-Rezepte lassen sich regional und jahreszeitlich perfekt ans Angebot anpassen. Dominieren im Winter etwa Rosenkohl, Pastinaken und Wirsing die Mischung, sind es im Frühjahr vielleicht Spargel und Erdbeeren. > Eine Bowl schmeckt zum Frühstück ebenso wie mittags und abends. > Sie ist im Handumdrehen zubereitet und liefert so gesunde Kost auch für die schnelle Küche, zum Beispiel für Berufstätige. > Bowls eignen sich perfekt für die Resteverwertung. Die vielen Vorteile haben den Appetit angeregt? Dann nichts wie ran an die Schüssel und zum Beispiel morgens gleich mit einer Break- fast Bowl mit frischen Himbeeren und Blau- beeren, Bananen- und Kiwischeiben, Leinöl- quark, Haferflocken, Kokosflocken, einem Smoothie-Überguss und Nüssen in den Tag starten. Herzhafte Bowls basieren auf kohlehy- dratreichen Lebensmitteln wie Nudeln, Kartof- feln, Süßkartoffeln, Reis, Couscous, Quinoa, Buchweizen oder Amaranth. Die sättigen und liefern Energie für den anstehenden Tag. Da- neben macht sich farbenfrohes Gemüse wie blanchierter Brokkoli, eine aufgefächerte Avo- cado, rote Bete oder knallorange Karottenstrei- fen nicht nur ernährungsphysiologisch, son- dern auch optisch gut. Die Eiweißkomponente liefert mit Fleisch, Fisch, Tofu, Eiern, Feta, Hal- loumi oder Hülsenfrüchten eine gute Protein- quelle. Um die Zutatenzusammenstellung ab- zurunden und alles miteinander zu verbinden, fehlen jetzt noch Soßen und Dips. Nur sie ma- chen die Bowl zur Bowl. Hummus, Guacamole, Erdnusspaste oder Mango-Chutney sind hier nur einige Ideen. Die Krönung der bunten Schüssel, nämlich das Topping, sollte ebenfalls gesund sein, etwa Nüsse, Kerne und Samen, Sprossen, Cranberries, Oliven und Ähnliches. Superfoods wie Chiasamen, Aronia- oder Goji- beeren sind dabei sozusagen die Kirsche auf der Torte, nur in gesund. j y z c m y T a d g a M m o c k c o t S i : / . o t o F